معرفی مختصر گیاه ارزن

ارزن غله ای دارای دانه‌های کروی شکل است. ارزن می‌تواند به رنگ‌های زرد، سفید یا قهوه‌ای باشد. جوانهٔ ارزن مانند ذرت نسبت به اندازه دانهٔ غلّه بزرگ است. ارزن شبیه به گاورس است و به عنوان غذای پرندگان استفاده می‌شود. در برخی از نقاط جهان آن را مانند برنج می‌پزند. به خاطر نوع ماتریکسِ پروتئین نشاستهٔ ارزن می‌تواند تحت نور کدر، شفّاف و نیمه شفاف باشد.ارزن حاوی آهن است.

با ارتفاع 50 تا 60 سانتی متر، یکسال عمر می کند و ساقه ی آن به میوه متصل است درحالی که برگها ساقه را در بر گرفته اند، دانه های ارزن ریز، دایره ای و زرد رنگ هستند.
این گیاه در همه جای ایران کاشته و پرورش داده می شود.