برنج ، همچون دیگر غلات نسبت به نیتروژن واکنش خوبی از خود نشان میدهد.
در برنج 70 تا 73 درصد نشاسته، 2 تا 3 درصد قند،1 تا 2 درصد مواد ازته، 1 تا 3 درصد چربی، 4 تا 5 درصد سلولز و همی سلولز،7 تا 8 درصد پروتین و انواع ویتامینهای 1B، 2B،3B و مواد معدنی شامل پتاس، منیزیم،آهن و اسیدفسفریک وجود دارد.
واریتههای برنج از سوی سازمان خواروبار و کشاورزی جهانی (FAO)، به شیوههای مختلفی طبقهبندی میشود که از نظر طول دانه به چهار گروه تقسیم میشوند.
بیشترین میزان کشت برنج ایران در استانهای گیلان، مازندران و گلستان (گرگان وگنبد) که اطراف دریای خزر قرار دارند با 71 درصد سطح زیرکشت از کل کشور انجام میگیرد. این مناطق از مراکز عمده کشت و تولید برنج به حساب میآیند. علاوه براین در سه استان خوزستان، فارس و اصفهان نیز برنج کشت میشود. پس از این پنج استان در 11 استان دیگر کشور مانند لرستان، کهگیلویه و بویراحمد و کردستان نیز برنج کشت میشود که این 11 استان مجموعاً 7/6 درصد از سطح زیرکشت کل کشور را به خود اختصاص دادهاند.
شروع مرحله آمادهسازی و کاشت بذور در سینی های نشاء اوایل فروردین میباشد
معمولاً كرم ساقهخوار و بلاست برنج به عنوان شایعترین آفات و بیماری در بین سایر امراض برنج در مزارع شمال کشور به شمار میآیند.
از مهمترین بیماریهای برنج، میتوان به بلاست برنج (Blast) اشاره نمود كه معمولاً به علت انتشار وسیع و تأثیر مخربش در شرایط مناسب، بیماری اصلی برنج به شمار میآید كه به عملكرد محصول خسارت قابل توجهی وارد میسازد.
برنج گیاهی است ویژه کاشت در مناطق گرم و باتلاقی که در مجموع میتوان آن را گیاهی نیمهگرمسیری نامید.
حداقل دما برای جوانهزدن واریتههای مختلف برنج متفاوت است. اپتیمم دما برای جوانه زدن بذر 25 تا 35 درجه سانتیگراد میباشد.